Keptas varškės pyragas
Dvylikos gabalėlių varškės pyragas ant sausainių pagrindo, lėtai keptas vandens vonelėje.
90 min
12 porc.
Sudėtingumas 4/5
Desertas
Paruošimas 30 min · Gaminimas 60 min
Naudojama varškė, o ne grietinėlės sūris, todėl pyragas lengvesnis ir baltymingesnis. Vandens vonelė orkaitėje palaiko drėgmę ir vienodą temperatūrą – būtent todėl viršus lieka lygus, o ne išsipučia ir suskyla.
Vienai porcijai
310
kcal / porcija
Ingredientai
Receptas skirtas 12 porcijų. Pakeiskite porcijų skaičių, ir visi kiekiai bus perskaičiuoti.
Pagrindui
Sausainiai
200 gramų
Sviestas
90 gramų
Įdarui
Varškė
750 gramų
Grietinė
200 gramų
Cukrus
130 gramų
Kiaušiniai
3 vidutiniai (153 gramai)
Kukurūzų krakmolas
2 šaukštai (16 gramų)
Vanilės ekstraktas
1 šaukštelis (4,2 gramo)
Citrina
1 vidutinis (58 gramai)
Žingsniai
Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C ir 24 cm skersmens atsegamos formos dugną išklokite kepimo popieriumi.
5 min
Sausainius sutrinkite į smulkius trupinius, įmaišykite ištirpintą sviestą ir masę tvirtai bei tolygiai suspauskite formos dugne. Kol ruošite įdarą, laikykite šaldytuve.
10 min
Varškę pertrinkite per sietelį. Šį žingsnį dažniausiai praleidžia, o kaip tik dėl to pyragas išeina grūdėtas.
8 min
Varškę išplakite su cukrumi, grietine, krakmolu, vanile ir tarkuota citrinos žievele, kol masė taps vienalytė.
5 min
Kiaušinius dėkite po vieną ir maišykite tik tol, kol kiekvienas įsimaišo. Dabar įplaktas oras orkaitėje pakyla ir krisdamas suskaldo pyrago viršų.
4 min
Įdarą supilkite ant pagrindo ir išlyginkite viršų. Formą iš išorės apvyniokite folija, pastatykite į gilią skardą ir įpilkite verdančio vandens iki pusės formos aukščio.
7 min
Kepkite 60 minučių. Kraštai turi sustingti, o vidurys dar turi virpėti kaip vientisa masė.
60 min
Išjunkite orkaitę, praverkite dureles per plaštakos plotį ir palikite pyragą viduje 30 minučių. Staigus šaltis – antra priežastis, dėl kurios pyragas suskyla.
30 min
Šaldykite bent 4 valandas, o jei įmanoma – per naktį. Gražiai pjaustosi tik visiškai atšalęs.
240 min
Patiekimas
Šaukštas rūgštokos uogų tyrės subalansuoja saldumą.
Laikymas
Šaldytuve uždengtas laikosi keturias dienas. Šaldyti netinka – varškė paleidžia vandenį.
Pastabos
Naudokite sausą varškę. Drėgna varškė prideda skysčio, kurio krakmolas nesuriša, ir vidurys lieka skystas.
Panašūs receptai
Juodojo šokolado ir datulių triufeliai
20 min · 12 porc. · Sudėtingumas 2/5 · Desertas · Pavakariai
121
kcal / porcija
Lietiniai blynai su varške
40 min · 4 porc. · Sudėtingumas 3/5 · Desertas · Pusryčiai
453
kcal / porcija
Pieniška ryžių košė su cinamonu
40 min · 4 porc. · Sudėtingumas 2/5 · Desertas · Pusryčiai
363
kcal / porcija
Šokoladinis avokadų musas
10 min · 4 porc. · Sudėtingumas 1/5 · Desertas
179
kcal / porcija
Juodųjų serbentų kisielius
15 min · 4 porc. · Sudėtingumas 2/5 · Desertas · Gėrimas
119
kcal / porcija
Karštas juodasis šokoladas
10 min · 2 porc. · Sudėtingumas 2/5 · Gėrimas · Desertas
291
kcal / porcija
Planuokite savaitę su tokiais receptais
Susikurkite nemokamą paskyrą, sudarykite mitybos planą iš Sportwise receptų ir sekite savo valgymus.