Anties krūtinėlė su apelsinų padažu
Anties krūtinėlė, kepta pradedant nuo šaltos keptuvės, kol odelė sutraška, su apelsinų, medaus ir acto padažu iš tos pačios keptuvės.
45 min
2 porc.
Sudėtingumas 4/5
Pietūs · Vakarienė
Paruošimas 15 min · Gaminimas 30 min
Pradžia nuo šaltos keptuvės nėra išrankumas – po anties odele yra storas riebalų sluoksnis, kuris turi lėtai ištirpti, kad odelė galėtų sutraškėti; įkaitinta keptuvė apskrudina paviršių, kai riebalai po juo dar kieti. Padažas gaminamas toje pačioje keptuvėje, todėl niekas nenueina veltui.
Vienai porcijai
429
kcal / porcija
Ingredientai
Receptas skirtas 2 porcijoms. Pakeiskite porcijų skaičių, ir visi kiekiai bus perskaičiuoti.
Antienai
Antienos krūtinėlė
2 filė (320 gramų)
Druska
pagal skonį
Juodieji pipirai
pagal skonį
Apelsinų padažui
Apelsinas
2 vidutiniai (262 gramai)
Medus
1 šaukštas (21 gramas)
Raudonojo vyno actas
1 šaukštas (15 gramų)
Vištienos sultinys
200 mililitrų
Sviestas
20 gramų
Patiekimui
Šparaginės pupelės
250 gramų
Žingsniai
Odelę įpjaukite kryžmai maždaug kas 3 mm, perpjaudami riebalus, bet nepasiekdami mėsos. Įpjovos leidžia riebalams ištekėti; be jų odelė lieka minkšta.
6 min
Odelę gerai pasūdykite ir sudėkite krūtinėles odele žemyn į šaltą sausą keptuvę. Tik tada įjunkite vidutinę ugnį. Pradėti nuo šaltos keptuvės ir yra visa technika – įkaitusi keptuvė sutraukia odelę anksčiau, nei po ja ištirpsta riebalai.
3 min
Kepkite odele žemyn 12 minučių, du tris kartus nupildami susikaupusius riebalus į puodelį. Odelė turi likti lygi, plona ir sodriai auksinė.
12 min
Apverskite ir kepkite 3 minutes iš mėsos pusės, tada perdėkite ant šiltos lėkštės.
4 min
Palikite 10 minučių pailsėti. Anties krūtinėlė patiekiama rausva, viduryje apie 55 °C.
10 min
Iš keptuvės nupilkite riebalus, palikdami vieną šaukštą. Įdėkite medų, įpilkite acto ir pakaitinkite 40 sekundžių.
2 min
Supilkite abiejų apelsinų sultis ir sultinį ir nugarinkite dviem trečdaliais – apie 6 minutes, kol padažas dengs šaukštą.
6 min
Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įsukite šaltą sviestą. Nuo ugnies įmaišytas sviestas padažą sutirština, o užvirintas – suskyla.
2 min
Šparagines pupeles virkite 5 minutes. Antieną supjaustykite skersai įstrižai ir užpilkite padažu.
7 min
Patiekimas
Ištirpintus riebalus supilkite į stiklainį. Geriau keptų bulvių už kepintas juose nerasite.
Laikymas
Šaldytuve laikosi dvi dienas. Verčiau supjaustykite šaltą į salotas, nei šildykite.
Pastabos
Su termometru spėlioti nereikia: nukėlus nuo ugnies ties 52 °C, po poilsio bus 55 °C.
Panašūs receptai
Šakšuka
35 min · 2 porc. · Sudėtingumas 2/5 · Pusryčiai · Pietūs
415
kcal / porcija
Rūkytos paprikos vištienos ir makaronų salotos su česnakiniu laimo jogurtu
35 min · 2 porc. · Sudėtingumas 2/5 · Pietūs · Vakarienė
812
kcal / porcija
Kiaulienos šašlykas
45 min · 6 porc. · Sudėtingumas 3/5 · Pietūs · Vakarienė
598
kcal / porcija
Ant grotelių kepti avienos vėrinukai su kuminais
32 min · 4 porc. · Sudėtingumas 3/5 · Pietūs · Vakarienė
556
kcal / porcija
Ant grotelių keptų daržovių lėkštė
30 min · 4 porc. · Sudėtingumas 2/5 · Pietūs · Vakarienė · Pavakariai
161
kcal / porcija
Ant grotelių kepta skumbrė su citrina ir krapais
22 min · 2 porc. · Sudėtingumas 3/5 · Pietūs · Vakarienė
483
kcal / porcija
Planuokite savaitę su tokiais receptais
Susikurkite nemokamą paskyrą, sudarykite mitybos planą iš Sportwise receptų ir sekite savo valgymus.