Naminiai bulviniai njokiai su rudintu sviestu ir šalavijais
Njokiai iš keptų bulvių ir mažiausio galimo miltų kiekio, patiekiami rudintame svieste.
120 min
4 porc.
Sudėtingumas 5/5
Pietūs · Vakarienė
Paruošimas 45 min · Gaminimas 75 min
Visas šis receptas – argumentas už mažiau vandens ir mažiau minkymo. Bulvės kepamos, o ne verdamos, pertrinamos dar garuojančios, o tešla suglaudžiama tik tiek, kad laikytųsi. Kiekvienas iš šių žingsnių yra tam, kad kilogramui bulvių pakaktų 250 g miltų.
Vienai porcijai
645
kcal / porcija
Ingredientai
Receptas skirtas 4 porcijoms. Pakeiskite porcijų skaičių, ir visi kiekiai bus perskaičiuoti.
Njokiams
Bulvės
1 000 gramų
Kvietiniai miltai
250 gramų
Kiaušiniai
1 didelis (60 gramų)
Druska
pagal skonį
Rudintam sviestui su šalavijais
Sviestas
80 gramų
Džiovinti šalavijai
2 šaukšteliai (1,4 gramo)
Parmezanas
60 gramų
Juodieji pipirai
pagal skonį
Žingsniai
Bulves kepkite sveikas su lupenomis 200 °C orkaitėje 60 minučių. Nevirkite – virtos bulvės prisigeria vandens, drėgnai tešlai reikia daugiau miltų, o būtent nuo miltų njokiai tampa sunkūs.
60 min
Vos ištraukę perpjaukite jas ir dar garuojančias pertrinkite per bulvių presą. Karšta bulvė drėgmę atiduoda, atvėsusi – sulaiko.
10 min
Pertrintas bulves paskleiskite ant stalo ir leiskite 5 minutes išgaruoti. Pasūdykite.
5 min
Užberkite 200 g miltų, įpilkite išplaktą kiaušinį ir mentele suglaudykite tešlą kuo mažiau judesių. Likusius 50 g berkite tik jei tešla vis dar limpa prie delno. Minkant susidaro glitimas, o nuo glitimo njokiai tampa guminiai.
8 min
Tešlą padalykite į šešias dalis, kiekvieną išvoliokite į 2 cm storio virvelę ir supjaustykite 2 cm gabalėliais.
15 min
Kiekvieną gabalėlį nuritinkite šakutės nugarėle, kad atsirastų grioveliai ir juose laikytųsi sviestas. Apibarstykite miltais ir laikykite ant miltais pabarstytos skardos vienu sluoksniu.
15 min
Virkite dalimis plačiame puode gerai pasūdytame vandenyje. Jie paruošti praėjus 30 sekundžių po to, kai iškyla – maždaug 2 minutės. Išimkite kiaurasamčiu.
10 min
Plačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies tirpinkite sviestą, kol suputos, pakvips riešutais, o nuosėdos dugne parus. Suberkite šalavijus ir iškart nukelkite nuo ugnies.
5 min
Nuvarvintus njokius apvoliokite svieste, pabarstykite pipirais ir užbaikite tarkuotu parmezanu.
3 min
Patiekimas
Patiekite tiesiai iš keptuvės. Pastovėję njokiai tampa kietoki.
Laikymas
Skaniausi tą pačią dieną. Nevirtus njokius gerai užšaldyti ant skardos, o paskui virti šaldytus.
Pastabos
Tinka tik miltingos bulvės. Vaškinė bulvė laiko vandenį, ir jokia technika tokios tešlos nebeišgelbės.
Panašūs receptai
Šakšuka
35 min · 2 porc. · Sudėtingumas 2/5 · Pusryčiai · Pietūs
415
kcal / porcija
Rūkytos paprikos vištienos ir makaronų salotos su česnakiniu laimo jogurtu
35 min · 2 porc. · Sudėtingumas 2/5 · Pietūs · Vakarienė
812
kcal / porcija
Kiaulienos šašlykas
45 min · 6 porc. · Sudėtingumas 3/5 · Pietūs · Vakarienė
598
kcal / porcija
Ant grotelių kepti avienos vėrinukai su kuminais
32 min · 4 porc. · Sudėtingumas 3/5 · Pietūs · Vakarienė
556
kcal / porcija
Ant grotelių keptų daržovių lėkštė
30 min · 4 porc. · Sudėtingumas 2/5 · Pietūs · Vakarienė · Pavakariai
161
kcal / porcija
Ant grotelių kepta skumbrė su citrina ir krapais
22 min · 2 porc. · Sudėtingumas 3/5 · Pietūs · Vakarienė
483
kcal / porcija
Planuokite savaitę su tokiais receptais
Susikurkite nemokamą paskyrą, sudarykite mitybos planą iš Sportwise receptų ir sekite savo valgymus.