Grybų rizotas
Arborio ryžiai, po samtį išvirti grybų sultinyje ir užbaigti sviestu bei parmezanu.
50 min
4 porc.
Sudėtingumas 4/5
Pietūs · Vakarienė
Paruošimas 20 min · Gaminimas 30 min
Grybai pirma apkepami atskirai ir įmaišomi tik pabaigoje, todėl išlaiko tekstūrą ir nesuminkštėja sultinyje. Kreminę konsistenciją duoda maišant iš ryžių išsiskyręs krakmolas ir nuo ugnies nukeltame puode įplaktas sviestas.
Vienai porcijai
574
kcal / porcija
Ingredientai
Receptas skirtas 4 porcijoms. Pakeiskite porcijų skaičių, ir visi kiekiai bus perskaičiuoti.
Petražolės · Papuošimas
1 šaukštas (4 gramai)
Grybams
Pievagrybiai
300 gramų
Voveraitės
150 gramų
Sviestas
20 gramų
Alyvuogių aliejus
1 šaukštas (14 gramų)
Druska
pagal skonį
Rizotui
Arborio ryžiai
320 gramų
Svogūnas
1 vienetas (110 gramų)
Česnakas
2 skiltelės (6 gramai)
Alyvuogių aliejus
1 šaukštas (14 gramų)
Baltasis vynas
120 mililitrų
Daržovių sultinys
1 200 mililitrų
Užbaigimui
Sviestas
30 gramų
Parmezanas
60 gramų
Juodieji pipirai
pagal skonį
Žingsniai
Mažame puode užvirkite sultinį ir laikykite jį vos kunkuliuojantį. Šaltas sultinys, užpiltas ant karštų ryžių, sustabdo virimą ir grūdeliai iškepa nevienodai.
5 min
Pjaustytus grybus kepkite svieste su pirmu šaukštu aliejaus ant stiprios ugnies, kol išgaruos visas jų vanduo, o kraštai parus – apie 8 minutes. Pasūdykite pabaigoje ir atidėkite.
8 min
Toje pačioje keptuvėje ant silpnos ugnies 5 minutes pakepinkite smulkiai kapotą svogūną antrame šaukšte aliejaus, tada 30 sekundžių pakepinkite tarkuotą česnaką.
6 min
Suberkite sausus ryžius ir maišykite 2 minutes, kol grūdelių kraštai taps permatomi, o vidurys liks baltas.
2 min
Supilkite vyną ir maišykite, kol keptuvė vėl beveik išdžius.
2 min
Po vieną samtį supilkite karštą sultinį, dažnai maišydami, ir kitą samtį pilkite tik tada, kai keptuvė beveik išdžiūsta. Taip darykite 18 minučių.
18 min
Paragaukite grūdelį. Jis turi būti minkštas, bet su tvirtu viduriu. Įmaišykite grybus atgal.
1 min
Nukelkite keptuvę nuo ugnies, minutę energingai įplakite šaltą sviestą ir tarkuotą parmezaną, pabarstykite pipirais. Būtent šis plakimas ir padaro rizotą kreminį – grietinėlės nededama.
2 min
Patiekite iškart, pabarstę petražolėmis. Pastovėjęs rizotas sustingsta.
1 min
Patiekimas
Prie stalo užtarkuokite dar truputį parmezano.
Laikymas
Šaldytuve laikosi dvi dienas. Šildykite keptuvėje įpylę šlakelį sultinio, niekada ne sausai.
Pastabos
Tinka tik arborio arba karnaroli ryžiai. Ilgagrūdžiai krakmolo neturi ir kreminiai netaps.
Panašūs receptai
Šakšuka
35 min · 2 porc. · Sudėtingumas 2/5 · Pusryčiai · Pietūs
415
kcal / porcija
Rūkytos paprikos vištienos ir makaronų salotos su česnakiniu laimo jogurtu
35 min · 2 porc. · Sudėtingumas 2/5 · Pietūs · Vakarienė
812
kcal / porcija
Kiaulienos šašlykas
45 min · 6 porc. · Sudėtingumas 3/5 · Pietūs · Vakarienė
598
kcal / porcija
Ant grotelių kepti avienos vėrinukai su kuminais
32 min · 4 porc. · Sudėtingumas 3/5 · Pietūs · Vakarienė
556
kcal / porcija
Ant grotelių keptų daržovių lėkštė
30 min · 4 porc. · Sudėtingumas 2/5 · Pietūs · Vakarienė · Pavakariai
161
kcal / porcija
Ant grotelių kepta skumbrė su citrina ir krapais
22 min · 2 porc. · Sudėtingumas 3/5 · Pietūs · Vakarienė
483
kcal / porcija
Planuokite savaitę su tokiais receptais
Susikurkite nemokamą paskyrą, sudarykite mitybos planą iš Sportwise receptų ir sekite savo valgymus.