Elnienos kepsnys su bruknių padažu

Žingsniai

1. Elnieną išimkite iš šaldytuvo, gerai nusausinkite ir pagardinkite. Drėgnas paviršius garuoja, o ne skrunda.

   5 min

2. Aliejumi ištepkite mėsą, o ne keptuvę, ir kepkite labai įkaitusioje sausoje keptuvėje po dvi tris minutes iš kiekvienos pusės, jei kepsniai 2 cm storio. 100 g elnienos tėra 2 g riebalų, todėl vidutinis iškepimas čia ne skonio reikalas, o vienintelis būdas išlaikyti mėsą minkštą.

   6 min

3. Kepsnius perkelkite į šiltą lėkštę ir dešimt minučių palaikykite po folija.

   10 min

4. Į tą pačią keptuvę supilkite vyną ir nugarinkite iki pusės, nugrandydami rudas nuosėdas nuo dugno. Supilkite sultinį, suberkite bruknes ir virkite, kol uogos sutrūkinės.

   5 min

5. Nukėlę nuo ugnies įmaišykite medų ir sviestą, kol padažas sublizgės, ir užpilkite ant pastovėjusių kepsnių.

   2 min

Patiekimas

Su virtomis bulvėmis arba grikiais ir likusiu vynu.

Laikymas

Skaniausia iškart. Šaltą elnieną kitą dieną galima plonai supjaustyti į salotas, bet pašildyti neverta.

Pastabos

Iškepus labiau nei vidutiniškai, mėsa tampa sausa ir ima trenkti kepenimis. Jei kepsniai storesni nei 3 cm, apkepkite ir baikite kepti 180 °C orkaitėje, o ne laikykite ilgiau keptuvėje.